| 1. | Ungekühltes QimiQ glatt rühren, Sahne und Ziegenfrischkäse darunter mengen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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| 2. | Die Masse in einen 0.5 L iSi Gourmet Whip füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und gut schütteln. 1 – 2 Stunden kühl stellen. Das Espuma nach Belieben in Schalen oder Gläser füllen.
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| 3. | Mit Zimtpulver bestreuen und mit Grissini als Vorspeise oder Zwischengang servieren.
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Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Die molekulare Küche – Rezepte mit Anleitung für Einsteiger und Fortgeschrittene" von Kurt Imfeld. Bestellen können Sie das Kochbuch im QimiQ Webshop.
