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QimiQ.

 

So wird's gemacht!
QimiQ immer zuerst mit dem Schneebesen oder Mixer glatt
rühren  mehr

 

 

Lachscarpaccio
mit Kokosmilchsauce

 

Zutaten für 4 Portionen

 

CARPACCIO:  
350 g Frisches Lachsfilet 
 Saft von 1 Zitrone 
 Salz 
1 EL Grüne Pfefferkörner 
1 EL Schnittlauchröllchen 
SAUCE:  
125 g QimiQ 
200 ml Kokosmilch 
 Salz 
GARNITUR:  
12 Stk. Kirschtomaten 
½ Paprikaschote grün, kleinwürfelig geschnitten 
½ Paprikaschote gelb, kleinwürfelig geschnitten 
  

Zubereitung:

 

1. Den Lachs kalt abspülen, trockentupfen, in hauchdünne Scheiben schneiden. 
2. Mit Zitronensaft, Salz, Pfefferkörnern und Schnittlauch würzen und ca. 10 Minuten marinieren lassen. 
3. Für die Kokosmilchsauce ungekühltes QimiQ glatt rühren, Kokosmilch dazugeben, salzen und gut vermischen. Die Sauce über dem Lachscarpaccio verteilen. 
4. Mit Kirschtomaten und Paprikaschoten garnieren. 

 

 

 

Nährwerte pro Portion:  
Kcal 260 
KJ 1089 
Fett in g 14 
Cholesterin in mg 70 
Kohlenhydrate in g 11 
Anrechenbare BE 0,5 

 

 

QimiQ-Vorteile:

 

  • Gelingt einfach und schnell

  • Trotz weniger Fett sahnig-cremige Konsistenz der Sauce

 

 

Tipp:

 

  • Am besten läßt sich der Lachs in dünne Scheiben schneiden, wenn er tiefgefroren ist.

  • Sie können solch ein Carpaccio auch mit anderen Fischsorten oder sogar Jakobsmuscheln zubereiten. Auf alle Fälle müssen sie darauf achten, dass der Fisch sehr frisch ist, dazu sagen Sie am besten dem Fischhändler, dass Sie den Fisch roh verzehren möchten.

 

 
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