| 1. | Für die Knödel Breznwürfel mit warmer Milch und Eier gut vermischen. Zwiebel in Butter anschwitzen und mit Gewürzen unter die Knödelmasse mischen.
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| 2. | Für die Füllung Lauch in Butter anschwitzen und auskühlen lassen. QimiQ glatt rühren. Frischkäse, Maisstärke, Eiklar und Käse dazugeben und gut vermischen. Lauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen und kurz einfrieren.
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| 3. | Knödelmasse mit den Bällchen füllen und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen.
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| 4. | Für das Kraut Zucker in Butter leicht karamellisieren. Zwiebeln und Kraut beimengen und leicht sautieren. Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren und Knoblauch dazugeben und mit Essig ablöschen. Mit Suppe und trockenem Weißwein aufgießen und zugedeckt bissfest schmoren. QimiQ unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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