Spargelsoufflé von Reinhard Müller

Reinhard Müller, Küchenleiter vom Rehazentrum der PVA in Bad Ischl, Restaurantfachmann, Bäcker und Metzger. Als Koch hat er auf 4 Hauben (Gault&Millau) und 2 Michelin Sternen gekocht. Als Hotelmanager war er schon überall, von Kreuzfahrtschiffen bis zu Hotels mit 4 Sternen. Heute zeigt er euch ein himmlisches Gericht!  Zutaten für 10 Portionen Für das Soufflé 250 g QimiQ Classic, ungekühlt … Read More

Lammrücken mit Süßkartoffelsoufflé von Stefan Fuchs

Das Walser Gasthaus Saalachstube ist ein vorzeige Familienbetrieb. Es wird von der Familie Fuchs nun in dritter Generation geführt. Stefan Fuchs bringt Schwung in die Küche und will traditionelle Gerichte neu aufleben lassen. Der Lehrlings-Staatsmeister steht alleine in der Küche und schreibt jeden Montag eine neue Karte. Für euch hat er ein g’schmackiges Rezept kreiert! Zutaten für 4 Portionen Für … Read More

Seesaibling // Süßkartoffel // Brokkoli von Roman Wurzer

Der ‚Junge Wilde‘ Haubenkoch Roman Wurzer hat bei Andreas Döllerer, Walter Eselböck und Joachim Wissler gelernt. Sein Motto ist ‚Zurück zu den Wurzeln Wiens‘ und auf den Teller kommen ehrliche, himmlische Gerichte die nicht nur auf hohen Niveau präsentiert werden sondern mit viel Finesse zubereitet werden. Heute zeigt er euch ein sensationelles Gericht! Zutaten für 10 Portionen Für den Brokkoliflan … Read More

Weiße Schokolade-Passionsfrucht-Pralinen von Ramon Mayer

Ramon Mayer, Haubenkoch und QimiQ Executive Chef hat für euch eine süße Verführung gezaubert. Von London bis LA und wieder zurück nach Lech, Ramon hat schon überall gekocht. Jetzt beglückt er uns im wunderschönen Hof bei Salzburg als Rezept- und Produktentwickler. Zutaten für 3137 g Für das weiße Schokolademousse 200 g QimiQ Whip 25 g Zucker 130 g Frischkäse 220 … Read More

Kraftbrühe von Hans Mandl

Hans Mandl hat in den besten Häusern gelernt und gekocht und ist gemeinsam mit Rudolf Haindl Mitgründer von QimiQ. Er steht für Perfektion, Kreativität und vor allem Regionalität. Dieses Rezept wiederspiegelt genau sein Credo. Ein himmlisches Gericht, das jedem vom Hocker hauen wird. Versprochen. Zutaten für 10 Portionen (2 Liter Kraftbrühe) Für den Nudelteig 500 g Mehl 4 Ei(er) 2 … Read More

Kesselspitze: QimiQ Dessertbuffet

Ein weiterer Top-Betrieb schwört auf QimiQ. Das Vorzeige- 4****s Hotel Kesselspitze der Lürzer’s in Obertauern mit Küchenchef Staudacher am Einser-Herd hat ein legendäres Dessertbuffet mit QimiQ gezaubert!

Bachforelle und Pfefferlachsforelle von Karl und Rudi Obauer

Für die Nespresso Gourmet Weeks haben die Genies Karl und Rudi Obauer ein sensationelles Rezept mit QimiQ gezaubert. Sie servieren zur Bachforelle und Pfefferlachsforelle ein Sardellenmus und richten es mit frischer Bachkresse und Forellenkaviar an. Das Einfache noch besser machen können nur wenige, Karl und Rudi Obauer sind wahre Meister darin! Für 4 Personen Bachforelle 2 Filets entgräten. Ein Blech … Read More

Luftige Guanaja Bitterschokolade mit Himbeer-Paprika-Sorbet von Matthias Moser

Matthias Moser, Haubenkoch und QimiQ Executive Chef hat in den besten Häusern gelernt und gekocht. U.a. Hilton/Vienna,  Hotel Victoria Ritter/Bern, Hotel Alpine Deluxe/Obergurgl, Adventure Catering/Wien, Hotel Fürberg/Sankt Gilgen.  Als Küchenchef im Jeunes Restaurateurs d`Europe Mitgliedbetrieb Kirchenwirt in Leogang /Salzburg hat er sich 2017 mit 15 Punkten im Gault Millau zwei Hauben erkocht. Er steht für Kreativität, Perfektion und vor allem … Read More

QimiQ ist Olympia

Am 8. Februar wird das Österreichhaus in Pyeongchang eröffnet. Ernst Seidl aus Götzis hat nach Sotschi 2014 und Rio 2016 sich einmal mehr den Auftrag für das Catering im Österreichhaus gesichert. Er sorgt für Alpines Flair mit seiner Vorarlberger Küchenkunst und seiner Gastlichkeit, ein ‚Home away from Home‘ also. Die Gäste werden mit insgesamt 300 Tonnen an regionaltypischen Produkten verköstigt … Read More