QiQ Mirror Glaze

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Produktbeschreibung


QiQ Mirror Glaze ist die perfekte, gelingsichere Spiegelglasur mit echter Schokolade. Sie verleiht den Produkten eine
einzigartige, atemberaubende, spiegelnde Optik. Sie bietet unzählige Effektmöglichkeiten beim Überziehen von Torten,
Mousses, Petit Fours, Parfaits, Eis, Einzel• und Premiumdesserts. Die QiQ Mirror Glaze ist tiefkühlstabil und behält auch nach
dem Auftauen ihren Glanz. Die glasierten Endprodukte können somit tiefgefroren und nach Bedarf aufgetaut werden.
Die QiQ Mirror Glaze wird direkt nach der Zubereitung verwendet und ist für alle Formen geeignet.

Produktvorteile

• einfache Zubereitung
• perfekte Optik
• spiegelnde Oberfläche
• tiefkühlstabil
• leicht zum Schneiden im gefrorenen Zustand
• bricht nicht beim Schneiden im gefrorenen
Zustand
• dünner Überzug
• unzählige Eigenkreationen möglich
• vorproduzierbar
• vorgekocht, haltbar im Kühlschrank
bis max. 1 Monat


Lagerung

Lichtgeschützt und trocken lagern.


Sorten

Red, White, Citrine Gold, Deep Brown, Creamy


Portionsgröße

2,5 Kg QiQ Mirror Glaze reichen für ca. 10 Torten mit einem Durchmesser von 22 cm.


Gebindegrößen

Beutel: 2,5 Kg

Tipp

• Tiefkühlen: Vor dem Glasieren die einzelnen
Dekorationsstücke bei -18 °C tiefkühlen.
• Aprikotieren oder mit Creme bestreichen:
Sacher Torten, Gugelhupf oder Torten aus Rührteigen vor dem Glasieren aprikotieren oder mit einer Creme bestreichen, kurz tiefkühlen und danach mit der QiQ Mirror Glaze überziehen.
Die QiQ Mirror Glaze eignet sich nicht für die
Anwendung direkt am Teig.


Zutaten

Zucker, Schokolade (Kakaomasse, Zucker,
Kakaobutter,
Sojalecithin, Schokoladenextrakt),
Vollmilchpulver,
Kakao, Glukosesirup, Gelatine
• Ohne bedenkliche Zusatzstoffe
• 100% glutenfrei
• 100% Schokogeschmack von hochwertiger
Schokolade


Allergene

Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
(einschl. Laktose), Sojabohnen


Haltbarkeit

Mindesthaltbarkeit: 12 Monate


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Basisrezeptur

Zubereitung

1. 750 g QiQ Mirror Glaze und 375 ml Wasser in den Topf geben, auf 85 °C erwärmen und mit dem Mixstab vorsichtig mixen. Den Mixstab dabei immer schräg eintauchen (45°-WInkel), damit keine Luftbläschen entstehen und der spiegelnde Glanz optimal zur Geltung kommt.

2. Die QiQ Mirror Glaze auf 28 °C Anwendungstemperatur abkühlen und die tiefgekühlten Produkte damit überziehen.

TIPP: Bei atypischen Torten oder Petit Fours mit scharfen Kanten kann die QiQ Mirror Glaze sogar auf 26 °C abgekühlt werden.


Vorproduktion - Lagerhaltung


Die QiQ Mirror Glaze kann problemlos vorproduziert werden. Im Vakuumbeutel oder in verschließbaren Behältern kann die Spiegelglasur im Kühlschrank bis max. 1 Monat gelagert werden. Bei Verwendung die QiQ Mirror Glaze einfach auf 28 °C temperieren und mit dem Mixstab vorsichtig mixen. Den Mixstab dabei immer schräg eintauchen (45°-Winkel), damit keine Luftbläschen entstehen und der spiegelnde Glanz optimal zur Geltung kommt.

TIPP: Überhänge der fertigen Spiegelglasur sind wiederverwendbar.

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