Reinhard Müller, Küchenleiter vom Rehazentrum der PVA in Bad Ischl, Restaurantfachmann, Bäcker und Metzger. Als Koch hat er auf 4 Hauben (Gault&Millau) und 2 Michelin Sternen gekocht. Als Hotelmanager war er schon überall, von Kreuzfahrtschiffen bis zu Hotels mit 4 Sternen. Sein steirischer Gugelhupf ist nicht nur himmlisch, sondern auch ein wahrer Augenschmaus!
Zutaten für 1 Gugelhupfform
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 120 g Butter oder Margarine, geschmolzen
- 5 Eigelb
- 80 ml Kürbiskernöl
- 80 g Staubzucker
- 0.5 Zitrone, Saft und fein geriebene Schale
- 5 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl, glatt
- 10 g Backpulver
- 20 g Kakaopulver
- 80 g Kürbiskerne, geröstet, gerieben
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- QimiQ Saucenbasis, geschmolzene Butter (oder Margarine), Eigelb, Kürbiskernöl, Staubzucker, Zitronensaft und -schale zusammen mit einem Stabmixer glatt mixen.
- Eiweiß mit dem Zucker und Salz steif schlagen.
- Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Kürbiskernen vermengen und zügig unter die QimiQ Mischung rühren. Geschlagenes Eiweiß unterheben.
- Masse in eine befettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.